守卫舌尖上的安全｜Vanquish Core HPLC快速检测掺假乳脂中β-谷甾醇

[技术专家]

牛奶及乳制品目前是我们日常生活中最常见的营养食品之一，其中乳脂（Milk Fat）是牛奶的关键成分，这是一种高品质、高营养的天然脂肪，富含大量的脂溶性维生素，人体吸收消化率高达98%，被认为是衡量牛奶质量高低的主要指标之一。此外，乳脂还是各种类型的淡黄油和酸奶油、脱水牛奶脂（黄油）、酥油和乳酱等不可或缺的原料基础。因此，乳脂的质量与真实性将直接关系到我们的食品安全。

近年来，部分不法商贩试图在乳脂中掺入植物油脂降低成本，导致以牛奶及乳制品掺假的食品安全问题愈演愈烈。随着牛奶质量监管体系的不断完善，这一类物质的掺假鉴别得以成功完成，植物甾醇可作为识别乳脂中植物油掺假的标记化合物，其中β-谷甾醇是植物甾醇的最常见代表成分之一，可通过液相色谱法或者气相色谱法实现准确的定量鉴别。

赛默飞FSSAI方案

赛默飞基于印度食品安全与标准监管局FSSAI最新指南（F. No. M&MP/Notification (05)/FSSAI-2019, 27th Dec, 21），采用Vanquish Core液相色谱实现了乳脂中β-谷甾醇掺假标志物的快速检测，为乳品行业质量监管再添新方案！

本方案用于检测植物甾醇简单快速，优势明显，符合指南要求：

1. 15分钟即可完成HPLC检测，结合Chromeleon™软件进一步简化数据处理流程；
2. β-谷甾醇在1~5ppm浓度范围内线性关系良好，R2＞0.998；
3. β-谷甾醇标准品的LOD 为0.3ppm， LOQ为1ppm；
4. 乳脂样品中加入一定浓度的β-谷甾醇标准品，回收率大于98%。

图1 豆甾醇、胆固醇和β-谷甾醇（按出峰顺序）于QC样品加样检测色谱图（点击查看大图）

图2 β-谷甾醇（红框标注）和胆固醇标准色谱图（点击查看大图）

图3 不同浓度的β-谷甾醇叠加图和线性校准图（点击查看大图）

图4 加标乳脂样品中的回收检测（点击查看大图）

总结：

赛默飞Vanquish Core液相色谱在乳制品检测应用广泛，可覆盖以下多个检测项，如（1）营养成分：脂溶性维生素、核苷酸、糖类等；（2）掺假打假：植物甾醇、三聚氰胺等；（3）兽药残留：多种抗生素等。选择Vanquish系列液相，将检测效率加速，全力守护舌尖上的安全。

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@dongdan